第451章 豆豉蒸排骨

新鲜透红的猪小排，清水洗净，沥干水分；葱、姜、蒜、红尖椒，尽数撒入；再舀上两勺黑 豆豉，拌匀腌制，直至半个时辰后充分入味，方将排骨码入盘中，上蒸笼大火蒸熟。

马六嫂望着蒸汽腾腾的蒸笼，有所顿悟，蒸制的食物，多半都是清淡的，但因为有了豆豉的 腌制，味道又不似普通蒸食那般清淡，恰好符合了大夫人的要求。照她看来，这样的菜，简直堪 称完美，所谓胜率一半一半，乃是南叶的谦逊之词罢。

排骨蒸好，摆到眼前，马六嫂拿起筷子尝了尝，愈发证实了心中猜想，这道排骨，满浸豆豉 特有的香气，丝丝入扣，才一入口，舌尖，齿端，迅速被一种奇异的咸鲜味包围，让人欲罢不 能。但因排骨中并未额外放油，甚至不见一丝肥肉，所以又显得清爽无比，这真是一种矛盾而又 神奇的感受。

原来这世间，真的有清淡而又重口的食物存在！马六嫂吃着排骨，叹服不止。

“马六嫂若是喜欢，回头我再给您做，反正豆豉还多得很。

马六嫂这才发现，自己不由自主地又伸出了筷子，夹向了第二块排骨。

没见过排骨似的！马六嫂红着脸收回筷子，道：“排骨实属普遍，蒸排骨亦不少见，全因你这豆豉 画龙点睛，方才如此出彩。”

南叶并未否认，道：“豆豉口味重，但并不油腻，和排?谴钆湓谝黄穑所以有此特效，不过?一切还得看老太君喜不喜欢，不然都是白搭。””对于虞氏的口味，马六嫂还是了解的，因此回答得很笃定。

“老太君怎么可能不喜欢。

南叶因为她的肯定，稍稍放心，但还是提醒她：“千万别说是我做的。

马六嫂不明白，她为何要如此小心，若是因为老太君不喜欢她，那更要争取立功，讨她欢心 啊，怎能把功劳朝外推呢？不过这种好事，推到她跟前来，她自然不会拒绝，因此重重点头应 下，亲手把豆豉蒸排骨装进食盒，拎着朝荣寿堂去了。

荣寿堂内，大大小小的丫环婆子，都在热热闹闹地忙活着，但脸上的笑容又不敢完全绽放出 来，显得有点怪异。这是因为，老太君喜欢热闹，若是太安静，她会觉得大家是在盼着她死，但 如果太过于喧闹，她同样会觉得大家是在盼着她死，这个度，非常难以掌握，荣寿堂的下人们， 正在努力调整适应。

听说西厨房送菜来，康氏抬起头来，目光中有掩饰不住的诧异，显然，她虽然把这项差事交 给了西厨房，但其实心里根本没底。

小虞氏更是惊讶地站了起来，道：“竟真有既清淡，口味又重的菜？你们莫不是随便做了个菜 来糊弄我们？”

“奴婢们不敢。”马六嫂说着，把食盒递给了旁边的丫鬟。

丫鬟拎起食盒，到桌上打开，再把里头的豆豉蒸排骨，端到了虞氏病榻前来。

“好香。”虞氏仍旧躺在床上，却禁不住侧过头来，望向丫鬟手中的盘子。

的确好香，不过那排骨上头黑黑的东西是什么？小虞氏看了半天，也没能认出来，道：“咱们”

府还有这样稀奇的东西？我竟是没见过。

虞氏仔细瞧了瞧，倒是认了出来，但也很惊讶：“这不是豆豉么？还是我小的时候，在家里常 吃，你是在福窝里长大的，自然没见过。”

因为虞氏嫁进了夔国府，虞家渐渐富贵起来，到了小虞氏这一辈，自然是掉进了福窝，只有 大鱼大肉，哪会见过豆豉呢。

小虞氏听说这是穷人家才吃的东西，脸色就有些不好看，西厨房巴巴地做了这个端上来，是 生怕府里人不晓得她和老太君的出身低么？但当着康氏的面，她不好发作，只得沉着脸，不说 话。

虞氏倒是没觉着有什么，毕竟当初有南叶给她做市井美食在先，一点儿豆豉又算得了什么。 提起当初……南叶真是聪明，明明是上不得台面，甚至被富贵人家视为贱食的食物，她偏偏冠于绝 妙好名，立时显得高雅无比，那么今儿这一道豆豉，是否也是如此呢？

想起南叶，和南叶做的那些可口的菜，虞氏心情非常复杂，望着面前的豆豉怔了半晌，方才 问道：“这道菜叫什么名字？”

风雅的名字，南叶没有教，马六嫂可不会取，只能照实回答：“就叫作豆豉蒸排骨。

名字里就有个豆豉啊，虞氏有些失望，不过正因为如此，反倒让她断定，这道菜绝非出自南 叶之手。不是南叶做的就好，不然她可不吃，虞氏想着，示意小虞氏拿碗筷来，喂她尝一尝。

珍环早捧了碗筷在侧，此时赶忙递过去，小虞氏接过来，夹起一块排骨，吹了吹，喂到虞氏 嘴边。

虞氏也不让人扶她起来，就躺在枕头上，咬了一口，拿嘴一抿，入口即化，几乎不用嚼，简 直跟以前南叶做的排骨一模一样，而且这豆豉的香味，几乎浸到了排骨缝里，咸咸鲜鲜，不像普 通的清蒸排骨，吃在嘴里，根本没味儿。

果然是既清淡，口味又重，虞氏满意极了，让珍环扶她起来，慢慢吃。

一盘豆豉蒸排骨，竟让卧床好几天的老太君坐了起来！康氏诧异不已，干脆果断地道：“赏， 赏西厨房每人一串钱，赏马六嫂一匹雪绸做围裙。”

那雪绸，据说洁白如雪，光滑如玉，是今年京城的新货，极为抢手的，大夫人居然赏给她做 围裙！这样的围裙戴出去，别说夔国府，就是别府的厨师，都会羡慕她罢？马六嫂喜形于色，忙 磕头谢恩。

小虞氏见虞氏胃口开了，也很高兴，再者康氏赏了，她也不能落后，于是加赏了马六嫂一块 银子。

马六嫂可谓是面子里子都有了，尽管很想表现得淡然一些，但嘴角还是不由自主地朝上翘。

虞氏吃了两块排骨，又让人送了粟米粥来，觉得整个人的精神都好了些，道：“你们看，西厨 房还是有人才的，不单只有南叶会做菜而已。”

马六嫂听着这话，脸上一红，忙垂着头，告退走了。

小虞氏深谙虞氏所想，又喂了一块排骨到她嘴边，道：“既然西厨房并不是非南叶不可，老太 君就该放心了，等做药膳的人一找到，就把南叶赶出去。”