第525章敲打
林月纱揉揉脸,告诫自己,以后不要嘲笑徐达了,人家对自己真的是相当关照。
“表哥,你办事后还回来吗?今儿得了羊,我晚上要做点羊肉串。”
中元节,林月纱准备以百花为主题摆席面,不会上多少肉菜,烤羊肉串羊排,就留着自己吃好了。
“你不是得忙到半夜吗?”
徐达本不想来打扰林月纱,又被美味吸引。
北地风寒,将士们大口吃肉,大口喝酒,很是豪爽,而京城不同,菜品精致,往往一碟子菜上来也只有几口而已。
徐达对此十分向往,林月纱提议后,他有些心动。
“主要工序我都准备好了。”
为了制作黄油,林月纱忙了足足一整日,她不想把食材带进来,也是为保证秘方,担心被偷师,毕竟她要以此养家糊口。
做好的黄油用冰块保存,熏肉等冷碟到了最后一道工序,其余的今晚到明日再做就好。
百十来人的宴会,靠林月纱一双手得累死,她是主厨,其余的还有王府的厨娘打下手。
为了赏花宴,洛王吩咐下去,后厨早已做好准备。
韩娘子带着林月纱参观大厨房,在大厨房下还有一层,是一间偌大的冷库,里面存放着冰块,鸡鸭鱼肉放置在冰块上保鲜。
有徐达那番类似警告的话,韩娘子不敢怠慢,给林月纱介绍道:“林小姐,这些食材是新鲜宰杀的,刚在庄子上运送过来。”
韩娘子本是打算用最最新鲜的食材,明日一大早运送过来,然而种类太多,得分批次运送,担心时辰和来访夫人小姐的马车冲撞在一处。
“您看看还需要添加的,咱们这边也好准备了。”
韩娘子说完,不免有些心虚,之前他们的人想为难一下林月纱,听说主厨是个未曾及笄的小丫头,深感太扯淡了,一定是哪家千金小姐为表现自己才揽下的活计。
众人心绪不平,所以商量后,藏起了一道重要的食材。
“我要的鲜虾呢?”
林月纱拿出自己的小本子,挨个比对,作为大厨,她对食材方面相当认真。
宴会上,林月纱把自己拿手的一道菜敲虾作为主菜之一,只因虾肉不油腻,而她加入红椒,黄椒和洋葱,最后收汁的时候汤汁透亮,配色好看,好吃,毫不夸张地说,可以鲜掉眉毛。
找了半晌,林月纱没看到她提前要的食材,不禁皱眉问道。
“这个,您有交代下来吗?”
不好说他们故意而为之,韩娘子语气迟疑,还想把责任推在林月纱身上,是她自己没交代,不怪他们。
“是这样吗?”
林月纱转过头,看韩娘子笑了笑,果然哪里都有使绊子的小人,但她是不怕的。
没有金刚钻,就不揽瓷器活,虽说她只擅长厨艺,但是有多少人,连厨艺都不擅长呢。
“我是没和你们交代,我直接写了单子给洛公子,既然准备的不充足,那么最后缺少菜色,想必他是不会怪我的吧。”
林月纱说完,扭头先一步走出冰库。
不是她故意摆架子,而是冰库里太冷了,若是再站一会儿,她就会毫无形象地腿脚打哆嗦。
“哎呀,瞧瞧奴婢这个记性啊,鲜虾早上送来了,就在下面压着呢。”
韩娘子说完,赶紧从冰块下面拉出一个硕大的木头箱子,里面满满都是新鲜的虾。
“好,让厨房的人先把虾处理一下。”
作为一道主菜,必须要先把食材整理出来,林月纱淡淡地看了一眼追出来的韩娘子,面上不动声色,出口却不客气。
这些人就是如此,她太好说话,就不把她当个人物,所以必须摆架子,高冷一点最好。
林月纱让人把鲜虾搬到大厨房,为保证食材新鲜,厨房里到处摆放着冰盆降温,很是凉爽。
“就这样,要保持虾身的完整。”
先把虾开背,剥出虾仁,最重要的工序是挑出虾线。
虾线不但腥味很重,而且影响做菜的美观和口感,必须一个不落仔仔细细地剔除。
“我作为赏花会的主厨,若是掉链子了,洛王可能不会怪我,毕竟我不是洛王府的下人,被邀请来,也没有报酬。”
先小人后君子,林月纱必须警告那些别有用心的人,他们是站在一处的,必须齐心协力地把赏花会的席面混过去。
出现任何意外,洛王责怪下来,一个也跑不了。
但是林月纱无所谓了,大不了生意不成,她以后另辟蹊径就是了。
一番敲打,加上韩娘子提到林月纱和徐达有亲戚关系,被徐夫人庇护,众人更是不敢有小心思,立刻埋头苦干。
话说明白后,后厨的人做起活来有效率,速度提升一倍。
林月纱指点了一番,又开始检查洛王送来的模具,如她要求的那般,花纹的设计独树一帜,是她想要的。
“林小姐,您做的这是什么点心啊?”
韩娘子见林月纱带着食材来的,这她之前并不知情,王府对食材的来源控制的很严格,所以她犹豫了一下,还是问道。
“我和洛公子打过招呼,这是我做的饼干。”
为做饼干,林月纱也是一通忙活,但是并不是最终的成品。
大厨房的人尝过以后,频频点头,难怪洛王答应让小丫头做主厨,至少糕饼上的确有一把刷子。
“我要做的是雪花酥,饼干只是其中的一味食材而已。”
林月纱还带了等物,在大齐没有卖半成品的,所有一切靠自己加工,这就把工序多了几个步骤,显得复杂了不少。
雪花酥在现代是少女们喜欢的小零食,相信在大齐一样能展现美食的魅力。
关键一点,雪花酥不但好看而且精致。
林月纱用模具尝试着做点心,而后又烤出来一锅雪花酥。
王府的灶具,她是第一次用,难免需要磨合一番。
等雪花酥和几样百花形状的糕饼出锅,韩娘子带头,一人品尝一块,众人盯着点心盘子,一脸的不可置信。
到底有多巧妙的心思,才能做出又好看又好吃的美味来,原本他们是不服气了,现在服了。